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Cheesecake con crema de avellanas

Aprende a preparar esta receta de Cheesecake con crema de avellanas , de la mano de Paulina Abascal por elGourmet

Ingredientes

1
  • Para el sablé de chocolate
  • Huevo1 Unidad
  • Harina250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Cocoa30 grs.
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Mantequilla130 g
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.59
    Libra(s)0.29
  • Azúcar glass120 g
     Conversión

    Kg.0.12
    Onza(s)4.23
    Libra(s)0.26
  • Para la decoración
  • AvellanasA gusto
  • Crema de avellanasCantidad necesaria
  • Espirales de chocolateA gusto
  • Para la mousse de queso
  • Crema100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Agua25 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.17
    Pocillo(s)0.25
    Vaso(s)0.13
    Jarrito(s)0.10
    Cucharada(s)1.67
    Cucharada(s) de té 5
    Cucharon(es)0.10
    Litro(s)0.03
  • Grenetina5 grs.
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.18
    Libra(s)0.01
  • Licor de crema irlandesa50 Ml
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Azúcar glass50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Queso crema a temperatura ambiente200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44

Preparación de la Receta

  • Para el sablèe de chocolate
  • Cremamos la mantequilla con el azúcar glasé.
  • Agregamos el huevo y por último la harina y la cocoa.
  • Refrigeramos la masa durante 10 minutos.
  • Extendemos y cortamos en forma circular y colocamos en una charola con papel siliconado.
  • Horneamos a 160° C durante 15 minutos aproximadamente.
  • Dejamos enfriar.
  • Para la mousse de queso
  • Cremamos el queso con el azúcar glasé y el licor.
  • Hidratamos la grenetina hidratada y fundida y la agregamos a la mezcla anterior.
  • Agregamos la crema batida de forma envolvente.
  • Colocamos en los moldes y llevamos al congelador.
  • Para el montaje
  • Colocamos sobre la sablée de chocolate la mousse de queso.
  • En el centro colocamos un kiss de crema de avellana.
  • Para terminar, colocamos encima de la crema de avellana los espirales y en el centro una avellana.

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