30 Min
Cheese cake
Aprende a preparar esta receta de Cheese cake, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- VainillaA gusto
- Galletitas secas de vainilla1 Paquete
- Ralladura de limónA gusto
- Queso Philadelphia500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo4 Unidad
- Ricotta500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - PimientaA gusto
- Azucar rubio200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Fecula De Maiz4 cdas.
- Tuile de frambuesas
- Harina75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar rubio100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar impalpable100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pulpa de frambuesa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- CerezasA gusto
- Hojas de mentaA gusto
- Salsa frambuesaA gusto
- Vino sugerido
- Blanco dulce (cosecha tardía 1996)
Preparación de la Receta
- Base
- Procese las galletitas con la manteca derretida.
- Cubra la base de un molde desmontable.
- Procese el queso philadelphia para que quede cremosa. Reserve.
- Bata la ricotta con batidora para que quede cremosa.
- Agregue el azúcar.
- Perfume con la vainilla y la ralladura de limón.
- Incorpore los huevos uno a uno.
- Integre el queso.
- Bata la crema a ¾ de punto.
- Fuera de la batidora agregue la fécula y la crema en dos veces.
- Vuelque la preparación en el molde y envuelva con papel film de alta densidad.
- Cocine en horno a 125º C a baño María durante 1 hora.
- Deje enfriar en el horno apagado durante 1 1/2 hora.
- Desmolde.
- Tuile de frambuesa
- Integre la manteca pomada con el azúcar, el azúcar impalpable, el puré de frambuesas y el harina.
- Extienda porciones pequeñas sobre Silpat.
- Cocine a horno caliente (180ºC) durante 5 minutos.
- Acompañe con salsa de frambuesas y 1 tuile.
- Adorne con cerezas y hojas de menta.