30 Min
Cheescake de higos y naranjas
Aprende a preparar esta receta de Cheescake de higos y naranjas , de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cheescake
- Manteca70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Galletas de vainilla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nueces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Higos
- Canela2 Ramita
- Jugo de Naranja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar2 cdas.
- Clavo De Olor1 Unidad
- Higos blancos secos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Naranjas confit
- Naranjas2 Unidades
- Quesos
- Queso tipo americano300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos3 Unidades
- Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Crema300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ralladura de naranja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Higos
- Corte los higos en tiras y cocínelos en una olla con el jugo de naranja durante 10 minutos aproximadamente. Condimente con canela, clavo de olor y azúcar.
- Una vez tiernos retire y cuele. Reserve el jugo de la cocción.
- Procese los higos con una cucharada del jugo de la cocción reservada.
- Cheescake
- Rompa las galletas groseramente.
- Colóquelas luego en una procesadora junto con las nueces. Procese unos segundos y agregue la manteca, procese hasta integrar los ingredientes. En una tartera desmontable de 24cm vierta la preparación y aplaste bien con las manos distribuyendo en toda la superficie. Cocine en horno a 160ºC durante10 minutos aproximadamente.
- Quesos
- En una procesadora coloque los quesos junto con el azúcar y la ralladura de naranja. Procese.
- Incorpore luego los huevos, procese nuevamente y agregue por ultimo la crema de leche, procese unos segundos mas hasta conseguir una mezcla bien lisa. Retire y reserve.
- Naranjas confit
- Lave y pele las naranjas dejando en la cáscara un poco de carne.
- Pique luego la cáscara en tiritas. Lleve una olla con agua a fuego, una vez que rompa el hervor coloque las cáscaras y deje hervir unos segundos, retire y repita la misma operación 7 veces. Luego cocine en almíbar hasta que la cáscara se transparente, aproximadamente durante 45 minutos. Retire, deje secar y espolvoree con azucar.
- Armado
- Una vez frió el cheescake extienda por encima los higos procesados.
- Luego cubra con la mezcla de quesos y cocine en horno a 160ºC durante 40 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Decore con las cáscaras de naranjas confitadas y hojas de menta.