Champiñones rellenos con berberechos

Preparación de la Receta

• Primero quitar el tronco a los champiñones, poner las cabezas a macerar en jugo de limón, agregar la sal, la pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

• Relleno
• En una sartén con aceite de oliva y manteca saltear hasta transparentar la cebolla de verdeo, agregar los berberechos enteros y los troncos de los champiñones, sazonar con la sal , la pimienta , agregar el vino blanco. Retirar esta preparación y procesar.
• Agregar crema de leche y pan rallado.
• Dejar enfriar y rellenar las cabezas de los champiñones.
• Acomodar en una platina con manteca y vino blanco. Llevar a horno hasta calentar bien. (aproximadamente 10 minutos).

• salsa
• A parte en una sartén derretir manteca y transparentar un diente de echalotte finamente picado, incorporar el resto de vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar crema de leche, el curry, la sal, la pimienta negra recién molida y dejar espesar.

• Presentación
• Emplatar la salsa y sobre ésta acomodar los champiñones. Acompañar con tostadas.