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Champiñones en conserva
Aprende a preparar esta receta de Champiñones en conserva, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cáscara de Lima1 Unidad
- Champiñones limpios con su tronquito1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Romero1 Rama
- Cascara de naranja1 Unidad
- Pimienta Negra1 Puñado
- Pimienta rosa1 Puñado
- Aceite De Oliva1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Sal
- Cascara de limon1 Unidad
- Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Para comenzar, calentamos aceite en una olla a Ponemos una olla a 90ºC y controlamos que la temperatura del aceite siempre sea baja y no haga burbujas.
- Luego, añadimos los champiñones, las pieles de naranja, lima y limón, el tomillo, romero y una pizca de sal.
- Cocinamos a fuego bajo durante 2 horas o hasta que los champiñones se confiten.
- Cuando estén listos, retiramos los champiñones del fuego y los cortamos a la mitad.
- A continuación los colocamos en un frasco esterilizado y los cubrimos con el aceite que usamos para confitarlos.
- Para terminar, añadimos unos granos de pimienta negra y rosa, dejamos enfriar y cerramos el frasco.
- TIP : Para esterilizar los frascos los colocamos abiertos en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos.
- Debemos consumir la conserva en los 3 meses siguientes.