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Chamorro Frito con Ensalada de Piña y Miel
Aprende a preparar esta receta de Chamorro Frito con Ensalada de Piña y Miel, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Enharinado
- Aceite Vegetal2 Litros
- Chamorro de cerdo cocinado estilo carnitas1 unidad
- Fecula De Maiz2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Harina de trigo2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Sal de marc/n
- Ensalada
- Aceite De Oliva3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Cebolla Morada1/2 unidad
- Hojas de Cilantro fresco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jitomate1 unidad
- Jugo de Limón3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Piña1/2 unidad
- Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Miel de Habanero
- Jugo de Naranja1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miel de abeja1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tallos fileteados de cebolla cambray2 Unidades
- Chile habanero2 Unidades
Preparación de la Receta
- Chamorro
- Cortar en cuadros la piel del chamorro.
- Mezclar la harina de trigo, la fécula de maíz, la pimienta negra molida y la sal.
- Enharinar el chaparro y freír en aceite caliente.
- Escurrir en papel absorbente y reservar.
- Ensalada
- Mezclar los cubos de piña con la cebolla morada, jitomate en cubos, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal de mar, la pimienta negra molida y las hojas de cilantro.
- Miel de habanero
- Llevar a ebullición el jugo de naranja, la miel de abeja, los tallos de cebolla cambray fileteada, habanero fileteado y la rebanada de jengibre.
- Montaje
- Disponer a un lado la ensalada y posteriormente el chamorro frito bañado ligeramente con la miel de habanero.
- Acompañar con la miel de habanero restante.