Ceviche de Almeja

Preparación de la Receta

• Cocinar en agua hirviendo las almejas por 20 segundos.
• Sumergir en agua con hielo para frenar la cocción.
• Retirar la concha con cuidado y ayuda de un trapo y de no lastimar o cortar los dedos.
• Retirar la piel y abrir por mitad para verificar que no tenga tierra.
• Retirar la gonada.
• Rebanar el sifón y la base de la gonada en laminas sesgadas.
• Recuperar el líquido que se generó al rebanar.
• Agregar el jugo de limón, jugo de tomate con almeja, salsa inglesa , jugo sazonador y sal de mar.
• Revolver.

• Armado
• Se mezcla y se sirve con un poco de aceite de olivo, aguacate rebanado, gotas de limón y sal.  
• Se acompaña con tostadas.