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Ceviche de Almeja
Ceviche de Almeja
Aprende a preparar esta receta de Ceviche de Almeja, por Antonio De Livier en elgourmet
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Ingredientes
Cebolla morada
1/4 unidad
Chile serrano
1 unidad
Cilantro
c/n
Jitomate
1 unidad
Almejas
2 Unidades
Armado
Aceite de oliva
c/n
Tostadas
c/n
Aguacate
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocinar en agua hirviendo las almejas por 20 segundos.
Sumergir en agua con hielo para frenar la cocción.
Retirar la
concha
con cuidado y ayuda de un trapo y de no lastimar o cortar los dedos.
Retirar la piel y abrir por mitad para verificar que no tenga tierra.
Retirar la gonada.
Rebanar el sifón y la base de la gonada en laminas sesgadas.
Recuperar el líquido que se generó al rebanar.
Agregar el
jugo
de
limón
,
jugo
de
tomate
con almeja, salsa inglesa ,
jugo
sazonador y sal de mar.
Revolver.
Armado
Se mezcla y se sirve con un poco de aceite de olivo,
aguacate
rebanado, gotas de
limón
y sal.
Se acompaña con tostadas.
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