30 Min
Cernia al sugo (Chernia al tomate)
Aprende a preparar esta receta de Cernia al sugo (Chernia al tomate), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chernia
- Papas4 Unidades
- Apio2 Tallos
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Filetes de chernia800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Tomates Perita1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - AlbahacaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Maccheroni
- AguaCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Harina semolín300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Harina 0000100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Chernia
- Corte los tomates en trozos regulares.
- Pique groseramente el ajo con el apio.
- Corte el pescado en trozos grandes.
- En una cacerola con aceite de oliva dore el ajo con el apio y una pizca de sal y pimienta.
- Incorpore los tomates, un cucharón de agua caliente y deje cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- Pase todo por el prensaverduras y lleve nuevamente a la sartén.
- Incorpore las piezas de pescado y deje cocinar durante 8 a 10 minutos aproximadamente.
- Pele las papas y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
- Maccheroni
- Forme una corona con las harinas y en el centro coloque los huevos.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Amase hasta formar un bollo de masa lisa y tierna.
- Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Tome porciones de masa y enrolle sobre la mesada hasta formar cordones finos.
- Corte tiras de 3 cm y arrastre sobre la mesada haciendo presión con la ayuda de un cuchillo de hoja lisa.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición y cuele.
- Saltee la pasta con la salsa de cocción del pescado.
- Presentación
- Sirva el pescado en una fuente, alrededor distribuya las hojas de albahaca y papas hervidas.
- Rocíe con un poco de salsa y acompañe con la pasta.