Coloque en una olla 2 tazas de agua junto con el dashi, sal y pimienta, lleve a fuego medio, mezcle y cocine durante 2 minutos.
Coloque luego en un bowl junto con el huevo, bata hasta romper el ligue y vierta dentro de un recipiente individual. Incorpore luego un langostino, dos vieiras, tiras de calamar y dos hojas de berro, cocine a baño maría durante 20 minutos con el recipiente tapado.
Repita el procedimiento con el resto de los ingredientes.
Corte la guindilla al medio, retire las semillas y corte en juliana.
Armado
Coloque el cerdo dentro de la marinada y deje marinar durante 3 minutos. Retire el excedente con papel absorbente y rocié con aceite de oliva.
En un wok caliente con aceite de oliva selle el cerdo, luego añañda las chauchas, cocine unos minutos e incorpore el resto de las verduras, mezcle y agregue el sake, el caldo, el almidón de maíz, el azúcar, sal, pimienta y maní, mezcle y cocine durante 5 minutos mas.
Presentación
Sirva en un plato una porción de cerdo con verduras y acompañe con el Chawan mushi.