Cerdo glaseado

Preparación de la Receta

• Glaseado
• Corte le lemon grass y la cebolla de verdeo en ruedas pequeñas.
• Coloque el lemon grass, al ajo, el cilantro y la pimienta en un mixer y muela hasta obtener una pasta.
• Añada aceite vegetal, la salsa de soja y termine de procesar.
• Coloque dentro de una olla y caliente.
• Agregue la cebolla de verdeo deje cocinar unos minutos y luego agregue el caldo de carne y mezala de caña y deje cocinar hasta que quede como un glaseado

• Cerdo
• Condimente las chuletas con sal y pimienta, ya rocíe con aceite.
• Sobre un grill bien caliente cocine las chuletas de ambos lados.
• De vuelta y cubra con el glaseado de ambos lados. Termine de cocinar.

• Guarnición de arvejas
• Pique los vegetales bien chiquitos.
• En una sartén caliente con manteca saltée las verduras y añada las arvejas, deje cocinar un minuto y añada una cucharada de caldo, condimente con sal y pimienta y deje cocinar unos minutos hasta que evapore el caldo por completo.
• Vuelva a agregar caldo a medida que la preparación lo requiera probando las arvejas hasta que estén cocidas.

• Endibias glaseadas
• Corte las endibia en cuartos.
• En una sartén caliente coloque manteca y deje derretir.
• Añada las endibias, el caldo de verduras, el azúcar y los clavos de olor, y tape con papel manteca con un hueco en el centro y deje cocinar.

• Sumo de manzanas verdes
• Corte las manzanas verdes en cuartos.
• Pase las manzanas por un extractor de jugo para obtener su jugo.
• En la base de un vaso coloque el jugo de limón y luego el jugo de manzanas.

• Presentación
• Sirva las arvejas en el medio del plato, a un lado las chuletas glaseadas, el otro lado las endibias, y termine con un poco del glaseado.