60 Min
Cerdo al ajillo con arroz
Aprende a preparar esta receta de Cerdo al ajillo con arroz, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sake1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de soja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Arroz blanco japonés cocido200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Semillas de sésamoCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Matambre de cerdo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mirin1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Repollo colorado2 Hojas
- Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Alga nori1/2 Hoja
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos en juliana (en contra de las fibras) el matambre de cerdo.
- Luego, cortamos 2 hojas de repollo colorado en juliana fina retirándole la nervadura y las llevamos a un plato hondo sobre el arroz blanco caliente.
- Por otra parte, rallamos el diente de ajo y salteamos en sartén con aceite de oliva. Pasados 10 segundos, incorporamos el matambre de cerdo y continuamos con la cocción. Agregamos el sake, el té de mirin, el azúcar y la salsa de soja. Dejamos reducir y servimos sobre el repollo y el arroz blanco.
- Terminamos con algas nori cortadas en juliana y semillas de sésamo.
- Servimos.