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Cemita Poblama
Aprende a preparar esta receta de Cemita Poblama, de la mano de Irving Quiroz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Agua290 cm3
Conversión
Taza(s) 1.93 Pocillo(s) 2.90 Vaso(s) 1.45 Jarrito(s) 1.16 Cucharada(s) 19.33 Cucharada(s) de té 58 Cucharon(es) 1.12 Litro(s) 0.29 - Ajonjolíc/n
- Azucar15 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Granillo de trigo30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina de trigo1/2 Kilo
- Levadura en polvo12 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Sal7 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Atole
- Agua150 miliitros
- Azucar5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Harina75 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Harina7
- Huevo1/2 unidad
Preparación de la Receta
- Preparar el atole mezclando en un tazón, agua, harina, azúcar y huevo.
- Reservar.
- Formar en la mesa de trabajo un volcán con la harina, sal, levadura y azúcar.
- Agregar agua poco a poco y mezclar mientras vamos incorporando el granillo de trigo y el resto del agua.
- Trabajar la masa hasta obtener una masa lisa y resistente.
- Colocar en un tazón engrasado para fermentar hasta que doble su tamaño aproximadamente 30 minutos.
- Una vez que fermentó dividir en porciones de 80 gramos y bolear.
- Empanizar cada porción con el granillo de trigo, hacer una división en el centro torcer y poner por encima.
- Aplastar un poco las orillas golpeando suavemente.
- Colocar las piezas en charolas y barnizar con el atole.
- Espolvorear con ajonjolí y permitir un reposo de 30 minutos antes de hornear a 180 °C de 20 a 25 minutos o hasta que doren.