30 Min
Ceci arrostiti e gamberoni alla sabbia
Aprende a preparar esta receta de Ceci arrostiti e gamberoni alla sabbia, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Garbanzos400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Guarnición
- Escarola200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tomates secos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Achicoria200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Peperoncino1 Unidad
- Langostinos
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- RomeroA gusto
- Peperoncino1 Unidad
- Langostinos16 Unidades
- Limon1 Unidad
- EneldoA gusto
- Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Hidrate los garbanzos en agua durante 8 horas.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo cocine los garbanzos.
- Vuelque los garbanzos en una bowl, tape con un lienzo y deje enfriar tapados.
- En una cacerola de hierro caliente con arena tueste los garbanzos.
- Retire con una espumadera para eliminar toda la arena.
- Langostinos
- Aplaste el ajo
- Pique el peperoncino.
- Pique el romero y el eneldo.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle sal, pimienta y jugo de limón, el peperoncino, el ajo y las hierbas.
- Agregue el aceite de oliva y deje reposar.
- Abra los langostinos por debajo a lo largo y rellene con la marinada.
- Envuelva de a dos langostinos con papel manteca y papel aluminio.
- En una cacerola de hierro caliente con arena disponga los langostinos.
- Cubra con la arena y cocine durante 7 a 8 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee la achicoria.
- Hidrate los tomates con agua tibia, escurra y reserve en aceite de oliva.
- Pique groseramente los tomates y la escarola.
- Aplaste el ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el peperoncino y el ajo.
- Agregue la achicoria, la escarola, sal, pimienta y saltee.
- Incorpore los tomates.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva los langostinos, al lado las verduras.
- Acompañe con los garbanzos.