Abra los jajapeños al medio, rocíe con aceite de oliva y dore en el grill.
Batatas fritas
Pele las batatas y corte en finas láminas a lo largo con la ayuda de una mandolina.
Fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Presentación
Disponga las láminas de langosta en el centro del plato formando un círculo, salpimiente, espolvoree la langosta con la brunoise de morrón, de jalapeño y de cebolla.
Rocíe con la vinagreta, sirva una porción de guacamole en el centro de la langosta.