30 Min
Cebiche de langosta
Aprende a preparar esta receta de Cebiche de langosta, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Morrón colorado1 Unidad
- Cola De Langosta1 Unidad
- Cebolla Morada1 Unidades
- Jalapeño verde1 Unidad
- Batatas fritas
- Batatas2 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Guacamole
- Morrón colorado¼ Unidad
- Paltas2 Unidades
- Aceite De Oliva1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limón sutil1 Unidad
- Cebolla Morada½ Unidades
- Jalapeños grillados
- Jalapeños colorados2 Unidades
- Jalapeños verdes2 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Varios
- CilantroA gusto
- Vinagreta
- Sal y PimientaA gusto
- Limón sutil1 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Naranja1 Unidad
- Jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Pele la cola de la langosta con la ayuda de una tijera.
- Elimine las semillas y las nervaduras del morrón y corte en brunoise.
- Corte la cebolla doble ciselado.
- Exprima el limón y la naranja.
- Pele el jengibre y pique finamente.
- Corte el jalapeño al medio, elimine las semillas y corte en brunoise.
- Blanquee la langosta en agua salada hirviendo durante 3 minutos.
- Deje enfriar y corte en láminas finas.
- Vinagreta
- En un bowl mezcle el jugo de limón, de naranja, sal, pimienta, el aceite y el jengibre.
- Guacamole
- Pele las paltas y elimine el carozo.
- Exprima el limón.
- Elimine las semillas y las nervaduras del morrón y corte en brunoise.
- Corte la cebolla en brunoise.
- Pique el cilantro
- En un bowl aplaste la pulpa de las paltas con un tenedor.
- Incorpore el jugo de limón, pimienta, sal, el morrón, la cebolla, el cilantro y el aceite.
- Jalapeños grillados
- Abra los jajapeños al medio, rocíe con aceite de oliva y dore en el grill.
- Batatas fritas
- Pele las batatas y corte en finas láminas a lo largo con la ayuda de una mandolina.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Disponga las láminas de langosta en el centro del plato formando un círculo, salpimiente, espolvoree la langosta con la brunoise de morrón, de jalapeño y de cebolla.
- Rocíe con la vinagreta, sirva una porción de guacamole en el centro de la langosta.
- Decore el guacamole con 2 láminas de batata frita y hojas de cilantro.
- Finalmente sirva los jalapeños grillados a los lados.