30 Min
Cazuela de vieyras
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de vieyras, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Azafrán1 Cápsula
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Apio1 Tallo
- Perejil1 Ramillete
- CaldoCantidad necesaria
- Manteca fría1 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vino Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Vieiras20 Unidades
- Salsa
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceite De OlivaA gusto
- Ciboulette10 Ramas
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Salsa picanteA gusto
- Azucar1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Pele los dientes de ajo y la cebolla, pique bien chiquito junto con el apio.
- Pique la panceta en pequeños dados.
- Corte el tomate en pequeños dados.
- Disuelva en un recipiente el azafrán con 2 cucharadas de vino blanco.
- Condimente las vieyras con sal y pimienta.
- Pique el perejil.
- Salsa
- Retire la pulpa del tomate, resérvela y corte solo la carne en pequeños dados.
- Pele y pique la cebolla bien chiquita.
- Pique el ciboulette
- Coloque los ingredientes picados en un recipiente y condimente con jugo de limón, sal, pimienta, azúcar, salsa picante y aceite de oliva
- Mezcle bien y deje macerar durante 1 hora.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca, saltee la cebolla junto con el apio unos minutos, agregue la panceta, cocine unos segundos más e incorpore el ajo, condimente con pimienta
- Luego de unos minutos agregue el arroz, el tomate, el azafrán y el vino blanco, deje evaporar.
- Una vez evaporado el vino cubra con caldo bien caliente y tape la sartén durante 3 minutos, destape y deje cocinar a fuego medio.
- Cuando el caldo haya reducido una parte incorpore las vieyras con un cucharón de caldo y cocine durante 5 más
- Luego baje el fuego a mínimo, espolvoree con perejil picado y agregue la manteca fría, tape nuevamente la sartén y deje cocinar durante 2 minutos más.
- Presentación
- Sirva una porción de la cazuela en un plato y acompañe con la salsa.