Cazuela malagueña de fideos y mariscos

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cortamos el ajo en láminas, la cebolla en brunoise y el tomate en concassé.
• Pelamos y cortamos las papas en cubos.
• En una olla, al fuego, con un chorrito de aceite de oliva doramos el ajo.
• Cuando esté dorado agregamos la cebolla y el tomate. Cocinamos unos minutos y agregamos las papas cortadas en cubos.
• Agregamos el azafrán, el pimentón y mezclamos.
• Luego, añadimos el bacalao desalado cortado en trozos del tamaño de un bocado.
• Incorporamos el fumet hasta que cubra y cocinamos durante 15 minutos.
• A continuación, agregamos los fideos y hervimos 5 minutos más. Si nos falta fumet podemos añadir un poco de agua.
• Por último, agregamos los mariscos y cocinamos con la olla tapada hasta que estén abiertos.
• Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil fresco y servimos.