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Cazuela malagueña de fideos y mariscos
Aprende a preparar esta receta de Cazuela malagueña de fideos y mariscos, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Aceite
- Azafrán en hebras1 Pizca
- Chirlas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Fideos de fideuá250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Fumet1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Pimentón dulce1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Papas400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Bacalao desalado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Mejillones200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Almejas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos el ajo en láminas, la cebolla en brunoise y el tomate en concassé.
- Pelamos y cortamos las papas en cubos.
- En una olla, al fuego, con un chorrito de aceite de oliva doramos el ajo.
- Cuando esté dorado agregamos la cebolla y el tomate. Cocinamos unos minutos y agregamos las papas cortadas en cubos.
- Agregamos el azafrán, el pimentón y mezclamos.
- Luego, añadimos el bacalao desalado cortado en trozos del tamaño de un bocado.
- Incorporamos el fumet hasta que cubra y cocinamos durante 15 minutos.
- A continuación, agregamos los fideos y hervimos 5 minutos más. Si nos falta fumet podemos añadir un poco de agua.
- Por último, agregamos los mariscos y cocinamos con la olla tapada hasta que estén abiertos.
- Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil fresco y servimos.