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Cazuela de caracol y morillas en salsa de vino tinto
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de caracol y morillas en salsa de vino tinto , de la mano de Regis Lacombe por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Manteca de finas hierbas30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salsa de vino tinto150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caracoles limpios150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Hongos frescos20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal y PimientaA gusto
- Echalote10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Morillas frescas80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Perejil3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Lave muy bien los caracoles.
- Pique finamente la échalote y el perejil.
- Corte los hongos en trozos parejos.
- En una sartén caliente con un poco de manteca de hierbas saltee la échalote.
- Incorpore los hongos y saltee unos minutos más.
- Agregue la salsa de vino tinto, sal, pimienta, el perejil y deje reducir.
- Añada manteca y revuelva hasta que se emulsione.
- Presentación
- Sirva en cazuelas y decore con hierbas frescas.