30 Min
Cazuela de cangrejos picantes
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de cangrejos picantes, de la mano de Daniel Rincón por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cangrejos
- Sal gruesaA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimienta Negra en granoA gusto
- Laurel1 Hoja
- Pimienta de CayenaA gusto
- Cangrejos4 Unidades
- Puerros2 Unidades
- Cazuela
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimiento verde1 Unidad
- Jamòn crudo2 Fetas
- Manteca1 Nuez
- Pimienta de CayenaA gusto
- Salsa de tomates
- Tomates maduros4 Unidades
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo1 Diente
- Vino Blanco1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - AzucarUna pizca
Preparación de la Receta
- Cangrejos
- Pele la cebolla y corte al medio.
- Corte los puerros en trozos regulares
- En una cacerola con abundante agua en ebullición
- Incorpore la cebolla, el puerro, las pimientas, sal, laurel, aceite y mantenga en ebullición durante 10 minutos.
- Incorpore los cangrejos y deje cocinar 5 minutos.
- Retire los cangrejos de la cacerola y reserve.
- Salsa de tomates
- Corte la cebolla en juliana.
- Corte el puerro en rodajas.
- Corte el ajo al medio, elimine el brote y corte en rodajas finas.
- Corte los tomates en trozos regulares.
- En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla con el puerro.
- Agregue el ajo y continúe la cocción.
- Incorpore los tomates, el vino, sal, azúcar, revuelva y deje cocinar durante unos minutos.
- Pase la salsa por un prensaverduras y reserve.
- Cazuela
- Pique finamente la cebolla y el pimiento.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Incorpore los pimientos y deje cocinar unos minutos.
- Agregue los cangrejos cocidos, la salsa de tomates, la cayena, revuelva y deje cocinar durante 10 minutos.
- Corte el jamón en bastones pequeños.
- En una sartén caliente con manteca dore los bastones de jamón.
- Agregue el jamón a la cazuela, apague el fuego y deje reposar 10 minutos antes de servir.
- Presentación
- En una fuente sirva los cangrejos y rocíe con el fondo de cocción.