Cazuela de cangrejos picantes

Preparación de la Receta

• Cangrejos
• Pele la cebolla y corte al medio.
• Corte los puerros en trozos regulares
• En una cacerola con abundante agua en ebullición
• Incorpore la cebolla, el puerro, las pimientas, sal, laurel, aceite y mantenga en ebullición durante 10 minutos.
• Incorpore los cangrejos y deje cocinar 5 minutos.
• Retire los cangrejos de la cacerola y reserve.

• Salsa de tomates
• Corte la cebolla en juliana.
• Corte el puerro en rodajas.
• Corte el ajo al medio, elimine el brote y corte en rodajas finas.
• Corte los tomates en trozos regulares.
• En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla con el puerro.
• Agregue el ajo y continúe la cocción.
• Incorpore los tomates, el vino, sal, azúcar, revuelva y deje cocinar durante unos minutos.
• Pase la salsa por un prensaverduras y reserve.

• Cazuela
• Pique finamente la cebolla y el pimiento.
• En una cazuela de barro con aceite de oliva rehogue la cebolla.
• Incorpore los pimientos y deje cocinar unos minutos.
• Agregue los cangrejos cocidos, la salsa de tomates, la cayena, revuelva y deje cocinar durante 10 minutos.
• Corte el jamón en bastones pequeños.
• En una sartén caliente con manteca dore los bastones de jamón.
• Agregue el jamón a la cazuela, apague el fuego y deje reposar 10 minutos antes de servir.

• Presentación
• En una fuente sirva los cangrejos y rocíe con el fondo de cocción.