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Cazuela de becacinas con panceta y oporto
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de becacinas con panceta y oporto , de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Becacinas4 Unidades
- Oporto1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Vino Blanco1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Tomillo fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalotte chico picado4 Unidad
- Panceta4 Fetas
- HarinaCantidad necesaria
- Guarnición de manzanas y morillas
- Canela1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azafrán1 Cápsula
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Manzanas1 1/2 Unidades
- Morillas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Dulce de higos2 cdas.
- Salsa
- Jugo de cocción
- Dulce de higos2 cdas.
Preparación de la Receta
- Envuelva de a una las becacinas en fetas de panceta y sujete con un palillo de madera.
- Condimente con sal, pimienta, tomillo y pase por harina.
- Pele y pique los echalottes.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca transparente los echalottes y agregue el oporto.
- Agregue las becasinas y dore de ambos lados.
- Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Termine la cocción en horno a 180° durante 10 a 12 minutos.
- Retire las becacinas y reserve el jugo de cocción.
- Guarnición de manzanas y morillas
- Pele las manzanas y corte en gajos.
- En una sartén con manteca, vino blanco y azafrán cocine las manzanas y condiméntelas con sal y pimienta.
- Por último agregue las morillas, el dulce de higo y la canela.
- Cocine las manzanas hasta que estén tiernas pero no se desarmen.
- Salsa
- Lleve a fuego la misma sartén donde cocinó los becacinas.
- Añada el dulce de higo al fondo de cocción y cocine unos minutos más.
- Presentación
- Sirva las becasinas en un plato acompañe con las guarnición de manzanas y morillas y rocíe con la salsa.
- Decore con tomillo fresco.