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Cavatelli di cicoria con lampasioni (Bavatelli de cicoria con lampascioni)
Aprende a preparar esta receta de Cavatelli di cicoria con lampasioni (Bavatelli de cicoria con lampascioni), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cavatelli
- AguaCantidad necesaria
- Huevo1 Unidad
- Achicoria150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Semolin500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Achicoria150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Queso Provolone100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates cherry250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Lampascioni1/2 Frasco
- Tomates secos rehidratados50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Cavatelli
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee la achicoria durante 30 minutos, luego escurra bien y pique finamente.
- En un bowl mezcle el semolín, el huevo y la achicoria.
- Agregue agua poco a poco hasta obtener una masa lisa y deje descansar
- Estire con un palote, tome porciones y enrolle hasta obtener rollos muy finos.
- Corte bastones de 4 cm de largo y enrolle con las yemas de los dedos haciendo presión sobre la mesada.
- Cocine en abundante agua salada en ebullición.
- Salsa
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee la achicoria durante 30 minutos, luego escurra bien y pique finamente.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo con los tomates cherry.
- Agregue la achicoria, los lampascioni, los tomates secos, sal, pimienta y deje cocinar unos minutos más.
- Incorpore la pasta colada, el queso provolone rallado, saltee unos segundos y retire del fuego.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos.