90 Min
Cavatelli de Ricota
Aprende a preparar esta receta de Cavatelli de Ricota, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cavatelli
- Huevos2 Unidades
- Queso Parmesano2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ricota escurrida150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal1 Pizca
- Sémola de grano duro200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa boscaiola
- Aceite De Oliva50 Ml
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla picada1 unidad
- Dientes de ajo4 Unidades
- Guanciale150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Hojas de salvia fresca4 Unidades
- Hongos de pino hidratados1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hongos portobellos100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hojas de Albahaca1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Peperoncino seco1/2 cdta
- Ramas de tomillo3 Unidades
- Romero1 Ramita
- Salc/n
- Tomates en lata500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Cavatelli
- Mezclar ricota, sémola, queso, huevos y sal hasta formar una masa, dejarla reposar 10 minutos.
- Hacer rollitos como para hacer ñoquis pero de un 1/2 cm de diámetro.
- Cortar tramos de 2 cm de largo, con las manos darle forma alargadita, pasar por la ñoquera para darle rugosidad.
- Reservar.
- Salsa
- Atar con hilo de algodón el tomillo, la salvia y el romero.
- Retirar los tomates de su jugo y reservarlo.
- Quitar las semillas de los tomates y descartar.
- En una cacerola mediana, calentar el aceite de oliva e incorporar las cebollas, el ajo fileteado y el ramito de hierbas frescas.
- Cocinar a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregar el guanciale cortado en trozos chicos, los hongos secos hidratados fileteados, los hongos portobellos en láminas y cocinar unos minutos.
- Añadir el jugo de los tomates, llevar a hervor y cocinar 15 minutos
- Incorporar los tomates enteros y la sal.
- Bajar el fuego al mínimo y cocinar aproximadamente 20 minutos.
- Agregar la crema y cocinar 5 minutos.
- Retirar del fuego y añadir las hojas de albahaca y el peperoncino molido.
- Cocinar la pasta en agua hirviendo 5 minutos, escurrir y verter en la sartén de la salsa.
- Mezclar bien, cocinar y 1 minuto y servir.