30 Min
Cassoeula (Estofado de cerdo y repollo)
Aprende a preparar esta receta de Cassoeula (Estofado de cerdo y repollo) , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Vino blanco seco1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Cebollas2 Unidades
- Apio2 Tallos
- Ajo2 Dientes
- Patitas de cerdo2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Repollo blanco1 Unidad
- Pechito De Cerdo600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahorias2 Unidades
- Extracto De Tomate2 cdas.
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chorizos de cerdo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Caldo de carne1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Pan de centeno200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Corte el repollo en fina juliana y cocine en una cacerola, con el agua del lavado, durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
- Corte las patitas de cerdo al medio y cocine en abundante agua durante una hora.
- Corte el pechito de cerdo cada 2 costillas
- Corte los chorizos en rodajas finas
- Corte la cebolla en juliana
- Corte las zanahorias y el ajo en rodajas finas.
- En una sartén grande cliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla
- Agregue el pechito y deje dorar por ambas caras.
- Reserve la carne en una fuente y agregue las verduras a la sartén y deje sudar.
- Añada el vino, el extracto de tomate y mezcle bien.
- Incorpore el repollo cocido y deje reducir el líquido.
- Integre los chorizos, las patitas de cerdo, la carne reservada, la sal, la pimienta, el caldo, tape y deje cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
- Presentación
- Sirva en una fuente y acompañe con pan de centeno.