Cartera

Preparación de la Receta

• Mousse de chocolate :
• Batir a baño maría la crema junto con las yemas y el azúcar, hasta obtener una consistencia que nos permita ver el fondo del bowl.
• Poner en una batidora hasta enfriar y agregarle el chocolate previamente derretido a baño maría.
• Terminar con la otra parte de crema en la batidora. Llevar al frío.

• Para el armado :
• Cortar el bizcocho y armar el bloque pegando entre capas con la mousse de chocolate.
• Enfriar en heladera y luego tallar con la guía de los moldes de cartón.
• Hacer una pasta para revocar con las migas del bizcochuelo y la mousse de chocolate.
• Cubrir las imperfecciones y dejar enfriar.

• Para el forrado :
• Estirar la masa para cubrir tortas con la ayuda de un palote.
• Cubrir la superficie de la torta con el dulce de leche, previamente entibiado en microondas.
• Forrar la torta y con la ayuda de dos fratachos o espátulas pulir la superficie.
• Realizar el cierre con pasta de goma y pegarlo al cuerpo de la cartera. Dejar secar.
• Con un recorte de cuero, darle textura a una masa coloreada.
• Rociar la cartera con una mezcla de agua y alcohol y realizar con la masa texturada un segundo forrado en ambas caras.

• Para la decoración :
• Realizar las manijas con pasta de goma y dejar secar hasta que endurezcan.
• Con la misma masa modelar los herrajes y colocarlos en la cartera.
• Pintar con pintura comestible del color deseado.