30 Min
Cartellate
Aprende a preparar esta receta de Cartellate, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite para freirCantidad necesaria
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar2 cdas.
- SalUna pizca
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Vino blanco dulceCantidad necesaria
- Harina 0000250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Bebida sugerida
- Te negroA gusto
- Relleno
- Azucar4 cdas.
- Ricotta250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Ralladura de naranja en almíbar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de naranjas
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Naranjas2 Unidades
- Varios
- Frutas Rojas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina, la manteca y la sal hasta formar una masa granulada.
- Incorpore el azúcar y vino en cantidad suficiente hasta lograr un bollo de masa tierna y lisa.
- Termine de amasar en la mesada enharinada.
- Deje reposar cubierta con un film durante 30 minutos.
- Estire con un palote hasta obtener una lámina delgada.
- Corte rectángulos con la rueda de cortar ravioles.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Salsa de naranjas
- Exprima las naranjas y ralle la cáscara.
- En una cacerola forme un almíbar liviano con el jugo de naranja, la ralladura y el azúcar.
- Relleno
- Bata la crema con 2 cucharadas de azúcar a punto chantilly.
- Mezcle la ricotta con dos cucharadas de azúcar.
- Incorpore la ralladura de naranja y la crema.
- Presentación
- Sirva un rectángulo de masa frita en el centro de un plato, encima disponga una cucharada de relleno y frutas rojas, encima más relleno.
- Finalmente cubra con otro rectángulo de masa.
- Salsee los bordes del plato con la salsa de naranjas.
- La salsa puede realizarla del mismo modo, reemplazando las naranjas por limones.
- La ralladura de naranja en almíbar del relleno, debe tomarla de la salsa.