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Carta de música
Aprende a preparar esta receta de Carta de musica, por Juan Manuel Herrera en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Harina 0000
175 Gramos
Semolin
60 Gramos
Sal
A gusto
Agua
125 Centimetros Cubicos
Sal del himalaya
A gusto
Romero
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Mezclar en la mesada harina, semolín y hacer una corona.
Agregar repartida en la harina y colocar en el centro agua.
Trabajar con 2 cornets hasta granular toda la preparación y luego amasar con las manos hatas formar una masa bien lisa.
Dejar relajar el bollo por 30 minutos.
Dividir la masa en 2.
Estirar con palote sobre mesada pincelada con aceite de oliva lo mas fino posible.
Acomodar sobre placa de horno grande pincelada con aceite de oliva y espolvoreada con semolín.
Pintar con aceite de oliva, agregar sal del himalaya, briznas de romero y tapar con otra placa por encima para que no crezca.
Cocinar en horno al máximo hasta que tomen color.
Retirar la placa de arriba y cocinar por unos minutos mas hasta terminar la cocción en el centro.
Dejar enfriar y romper con las manos.
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