60 Min
Carta de música
Aprende a preparar esta receta de Carta de música, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Harina 0000175 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Semolin60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - SalA gusto
- Agua125 Centímetros cúbicos
- Sal del HimalayaA gusto
- RomeroA gusto
Preparación de la Receta
- Mezclar en la mesada harina, semolín y hacer una corona.
- Agregar repartida en la harina y colocar en el centro agua.
- Trabajar con 2 cornets hasta granular toda la preparación y luego amasar con las manos hatas formar una masa bien lisa.
- Dejar relajar el bollo por 30 minutos.
- Dividir la masa en 2.
- Estirar con palote sobre mesada pincelada con aceite de oliva lo mas fino posible.
- Acomodar sobre placa de horno grande pincelada con aceite de oliva y espolvoreada con semolín.
- Pintar con aceite de oliva, agregar sal del himalaya, briznas de romero y tapar con otra placa por encima para que no crezca.
- Cocinar en horno al máximo hasta que tomen color.
- Retirar la placa de arriba y cocinar por unos minutos mas hasta terminar la cocción en el centro.
- Dejar enfriar y romper con las manos.