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Carré de cerdo con mango
Carré de cerdo con mango
Aprende a preparar esta receta de Carré de cerdo con mango, por Martiniano Molina en elgourmet
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Ingredientes
Arroz
Manteca
50 g
Eneldo
A gusto
Leche
2 Tazas
Sal y pimienta
A gusto
Arroz
1 Taza
Aceite de oliva
30 cc
Carré
Carré de cerdo deshuesado
1 k
Aceite de oliva
3 cdas.
Sal y pimienta
A gusto
Romero
A gusto
Tomillo
A gusto
Mango
Martini seco
30 cc
Sal y pimienta
A gusto
Chile
1 Unidad
Cebolla
1/2 Unidad
Ciruelas pasas
4 Unidades
Mangos
2 Unidades
Cebolla de verdeo
Unidad
Jugo de naranja
1/2 Unidad
Aceite de oliva
50 cc
Ciboulette
A gusto
Azúcar Rubia
1 cda.
Vinagre
50 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Carré
Retire los excesos de grasa de la carré, realice cortes superficiales en forma de cruz sobre la parte de la grasa y salpimiente
En una sartén caliente con aceite de oliva selle la pieza de carne por todas sus caras comenzando por el lado de la grasa.
Pase a una fuente con las hierbas y termine la cocción en el horno caliente.
Arroz
En una
cacerola
con la leche caliente cocine el
arroz
hasta que esté tierno.
Procese el
arroz
con el líquido de cocción, la
manteca
, el aceite y el
eneldo
hasta obtener un puré rústico.
Caliente antes de servir y salpimiente.
Mango
Pele el mango retire el
carozo
y corte la pulpa en cubos pequeños.
Corte la
cebolla
en láminas finas.
Pique la
cebolla
de verdeo, las ciruelas pasas,
ciboulette
y el
chile
.
En una
cacerola
caliente con aceite de oliva rehogue la
cebolla
con la
cebolla
de verdeo y las ciruelas.
Incorpore el mango, el azúcar y continúe la cocción.
Vierta el Martini, el
vinagre
, y deje evaporar el alcohol.
Añada el
jugo
de
naranja
, sal, el
chile
, el
ciboulette
y deje reducir unos minutos más.
Presentación
En el centro de un plato sirva un poco de mangos, encima una porción de mango y corone una quenelle de
arroz
.
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