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Carré con salsa de manzanas
Carré con salsa de manzanas
Aprende a preparar esta receta de Carré con salsa de manzanas, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Carré
Cebollas
2 Unidades
Laurel
15 Hojas
Carré de cerdo
1 Unidad
Ajo
8 Dientes
Vino blanco
1 Taza
Aceite de oliva
1/2 Taza
Lentejas
Lentejas
300 g
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Aceite de oliva
2 cdas.
Ralladura De Limón
1 Unidad
Perejil picado
2 cdas.
Salsa de manzanas
Vinagre
1/2 Taza
Agua
1 Taza
Clavo de olor
3 Unidades
Manzanas verdes
3 Unidades
Sal y pimienta
A gusto
Canela en polvo
1 cdita.
Frutas rojas
200 g
Azúcar Rubia
1 Taza
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Carré
Deshuese el carré y reserve los huesos separándolos de a 2 costillas.
Machaque los dientes de
ajo
y retire su piel.
Corte la
cebolla
en juliana.
En una fuente disponga la carne, el
ajo
, sal, pimienta, aceite de oliva y el
laurel
.
Deje
marinar
en la heladera durante 1 hora, luego escurra y ate con un hilo de cocina para conservar su forma.
En una placa forme un colchón con la
cebolla
y el
laurel
y encima disponga el carré, los huesos reservados, el fondo de la
marinada
y el vino.
Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora y media.
Bañe la carne con el fondo de cocción de tanto en tanto.
Retire la carne de la fuente y deje reposar 5 minutos antes de cortarla.
Retire los huesos, pase el fondo de cocción a través de un
tamiz
retire la grasa que se forma en la superficie.
Sirva en una salsera.
Lentejas
Hidrate las lentejas en agua durante 2 horas y luego escurra bien.
En una
cacerola
con agua, el
ajo
y el aceite de oliva cocine las lentejas hasta que estén tiernas y se reduzca el líquido.
Apague el fuego, agregue la ralladura de
limón
, sal, pimienta y el
perejil
picado.
Sirva en una fuente honda.
Salsa de manzanas
Pele las manzanas y corte en cubos pequeños.
En una sartén disponga las manzanas, las frutas rojas, el agua, el azúcar, sal, pimienta, el
vinagre
, el clavo y la canela.
Lleve sobre fuego medio y deje cocinar durante 45 minutos.
Baje el fuego y continúe la cocción durante 20 minutos más hasta que espese.
Aplaste las manzanas ligeramente y sirva en una fuente honda.
Presentación
Sirva el carré en una fuente y acompañe con la salsa de manzanas, las lentejas y el fondo de cocción.
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