30 Min
Carré con salsa de manzanas
Aprende a preparar esta receta de Carré con salsa de manzanas, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Carré
- Cebollas2 Unidades
- Laurel15 Hojas
- Carre de cerdo1 Unidad
- Ajo8 Dientes
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Lentejas
- Ralladura de limón1 Unidad
- Perejil picado2 cdas.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Lentejas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa de manzanas
- Azucar rubia1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Clavo De Olor3 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manzanas verdes3 Unidades
- Frutas Rojas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Carré
- Deshuese el carré y reserve los huesos separándolos de a 2 costillas.
- Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
- Corte la cebolla en juliana.
- En una fuente disponga la carne, el ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y el laurel.
- Deje marinar en la heladera durante 1 hora, luego escurra y ate con un hilo de cocina para conservar su forma.
- En una placa forme un colchón con la cebolla y el laurel y encima disponga el carré, los huesos reservados, el fondo de la marinada y el vino.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora y media.
- Bañe la carne con el fondo de cocción de tanto en tanto.
- Retire la carne de la fuente y deje reposar 5 minutos antes de cortarla.
- Retire los huesos, pase el fondo de cocción a través de un tamiz retire la grasa que se forma en la superficie.
- Sirva en una salsera.
- Lentejas
- Hidrate las lentejas en agua durante 2 horas y luego escurra bien.
- En una cacerola con agua, el ajo y el aceite de oliva cocine las lentejas hasta que estén tiernas y se reduzca el líquido.
- Apague el fuego, agregue la ralladura de limón, sal, pimienta y el perejil picado.
- Sirva en una fuente honda.
- Salsa de manzanas
- Pele las manzanas y corte en cubos pequeños.
- En una sartén disponga las manzanas, las frutas rojas, el agua, el azúcar, sal, pimienta, el vinagre, el clavo y la canela.
- Lleve sobre fuego medio y deje cocinar durante 45 minutos.
- Baje el fuego y continúe la cocción durante 20 minutos más hasta que espese.
- Aplaste las manzanas ligeramente y sirva en una fuente honda.
- Presentación
- Sirva el carré en una fuente y acompañe con la salsa de manzanas, las lentejas y el fondo de cocción.