Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Trucha pochada
Torta de chocolate sin harina
Waffles integrales
Tarta De Atún Mediterránea
Cupcakes de limón
Empanadas integrales de calabaza, choclo y queso
Todas las recetas
Categorias
Cupcakes y Muffins
En menos de media hora
Recetas Destacadas
Bollitos de pizza
Cheesecake de chocolate
Pollo con papines
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Carpaccio de higos negros
Carpaccio de higos negros
Aprende a preparar esta receta de Carpaccio de higos negros , por Dolli Irigoyen en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Higos
8 k
Almíbar de aceto
Azúcar
100 grs.
Aceto balsámico
100 cc
Bebida sugerida
Oporto tipo LBV
Galletitas de uvas pasas
Harina
100 grs.
Pasas de uva corinto sin semilla
200 g
Azúcar impalpable
100 grs.
Manteca
100 g
Salsa de naranjas
Azúcar
200 grs.
Naranjas
4 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pele los higos y disponga entre dos films.
Aplaste con un pisón.
Reserve en el freezer.
Almíbar
de aceto
En una
cacerola
caliente el aceto con el azúcar hasta formar un
almíbar
.
Salsa de
naranja
Pele las naranjas y cocine las cáscaras en abundante agua hirviendo durante 5 minutos.
Cambie el agua 3 veces.
Escurra y disponga en una platina.
Seque las cáscaras en horno bajo (120ºC) durante 40 minutos.
Procese las cáscaras ya frías con el azúcar.
Galletitas de uvas pasas
En un bowl mezcle la
manteca
pomada con el azúcar y la
harina
hasta unir muy bien todos los ingredientes.
Agregue las pasas de uva.
Deje reposar 3 horas en la heladera.
Disponga en una placa forrada con papel
manteca
enmantecada.
Cocine en el horno durante 15 minutos a horno medio (180ºC)
Retire el papel
manteca
y corte rectángulos.
Presentación
En el fondo de un plato disponga un carpaccio de
higo
, encima hilos de
almíbar
de aceto, al costado dos galletas y la sal de
naranja
en los bordes.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Pana Cotta de coco con papaya
Ver Receta
Torta invertida de ciruelas
Ver Receta
Ketchup con papa y batata
Ver Receta
Gazpacho de melón y pepino
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet