25 Min
Carpaccio de Alcachofa y Pesto
Aprende a preparar esta receta de Carpaccio de Alcachofa y Pesto, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Carpaccio
- Alcachofa en conserva340 Gramos
Conversión
Kg. 0.34 Onza(s) 11.99 Libra(s) 0.75 - Alcachofa3 Unidades
- Limon1/2 unidad
- Manzana verde1 unidad
- Palmitos1 Lata
- Esferas de queso de cabra y frutos secos
- Ajonjolí20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Nuez40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Pistachos40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Queso de cabra natural200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pesto
- Aceite De Oliva80 miliitros
- Bulbo de hinojo fresco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Diente de ajo1 unidad
- Albahaca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Parmesano80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Piñón blanco40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Carpaccio
- Limpiar las alcachofas y obtener los corazones dejar reposar en agua con limón para que no se oxiden, cocinar en agua con sal y laminar.
- Cortar en rodajas finas el bulbo del hinojo y reservar.
- Cortar los palmitos en pequeñas porciones y reservar.
- Cortar la manzana verde en láminas muy delgadas y colocar limón y reservar.
- En un tazón colocar la manzana en láminas, hinojo, alcachofas palmitos, aceite de oliva, hinojo, sal pimienta y revolver.
- Pesto
- Colocar en un procesador el aceite de oliva, piñón blanco, ajo, albahaca, y queso parmesano.
- Esferas de queso de cabra y frutos secos
- Con el queso de cabra formar esferas pequeñas, pasar por la mezcla de frutos secos previamente picados y reservar.
- En un platón colocar alrededor la mezcla de alcachofas y encima las bolitas de queso, al centro en un tazón colocar el pesto