Medialunas de manteca
Carpaccio
Aprende a preparar esta receta de Carpaccio, por Guillermo Calabrese en elgourmet
Ingredientes
- Lomo de ternera 20 Unidad
- Marinada
- Sal fina cdita.
- Jugo De Limón 100 cc
- Aceite de oliva 5 cdas.
- Aceto balsámico 2 cdas.
- Relleno
- Albahaca 20 g
- Salsa
- Sal y pimienta A gusto
- Varios
- Queso Gruyere 200 g
- Rúcula 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie muy bien el lomo de toda su grasa y nervaduras.
- Envuelva en papel film en forma apretada. Congele.
- Marinada :
- En un bowl ponga la sal.
- Agregue el jugo de limón y el aceto, disuleva la sal.
- Incorpore el aceite de oliva y emulsione.
- Retire el lomo del congelador, desenvuelva y corte en finas láminas.
- Arme el plato :
- Coloque las fetas de lomo sobre un plato en forma de roseta.
- Rocíe con la marinada.
- Acompañe con hojas de rúcula y virutas de queso Gruyère.
Advertisement
