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Carnitas michoacanas
Aprende a preparar esta receta de Carnitas michoacanas, de la mano de Arturo Fernandez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Carnitas michoacanas
- Chiles en vinagre10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Azucar10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cabeza De Cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hierbas de Olor10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Naranjas1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Piel de cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - PULPA DE CERDO1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Manteca De Cerdo3 k
Conversión
Gr. 3,000 Onza(s) 105.82 Libra(s) 6.61 - Tripa de cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa verde
- Chile serrano150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tomate verdes200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla picada80g
- Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Verduras en escabeche
- Brócoli100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chiles cuaresmeños100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zanahoria100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hierbas de Olor5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Orégano5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Coliflor100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Papa cambray100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nopales cambray100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Para la carne
- Verter la manteca en el cazo
- Acomodar en el fondo del cazo las piezas de carne de cerdo
- Licuar ajo y cebolla
- Verter en el cazo e incorporar ralladura de naranja.
- Moler en el molcajete la pimienta e incorporar a la carne
- Realizar un caramelo con agua y azúcar
- Dejar quemar y desglasar con agua e incorporar a las carnitas
- Agregar sal.
- Mezclar constantemente y dejar cocer por 2 ½ horas aproximadamente
- Para las verduras en escabeche
- Colocar en una cazuela, chiles, zanahorias, papas, brócoli, coliflor, nopales y ajo.
- Incorporar el orégano y hierbas de olor
- Verter el vinagre y agua
- Para la salsa verde
- Retirar las venas de los chiles y moler en el molcajete, agregar el tomate y moler.
- Incorporar la cebolla picada y sal.