30 Min
Carne de cerdo en salsa agripicante
Aprende a preparar esta receta de Carne de cerdo en salsa agripicante, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla1 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Guindilla roja picante3 Unidades
- Salsa de soja2 cdas.
- Arroz cocido1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Azucar2 cdas.
- Piña200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Caldo de verduras1 Cubito
- Carre de cerdo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Ajíes campanita2 Unidades
- Morrón Rojo1 Unidad
- Sake1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Brotes de soja200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla de verdeo2 Tallos
Preparación de la Receta
- Corte el carré en láminas luego humedezca con aceite.
- Pique la cebolla de verdeo.
- Corte los ajíes campanita en cuartos.
- Retire las nervaduras del morón y corte en pequeños cubitos.
- Pele y corte la cebolla en cubos de 2x2.
- Pele los ajos y pique en fina juliana.
- Corte las guindillas en fina juliana.
- Corte la panceta en dados.
- Corte la piña primero en finas láminas y luego en pequeños triángulos.
- Desmenuce el cubito de caldo.
- Armado
- En un wok con aceite neutro caliente saltee la parte verde de la cebolla de verdeo junto con el cubito de caldo, mezcle hasta disolverlo.
- Agregue luego el arroz, mezcle y cocine unos minutos más.
- En otro wok con aceite neutro caliente selle las laminas de carré, agregue luego la panceta, la cebolla, el morrón, los ajos y las guindillas, mezcle y cocine durante dos minutos aroximadamente, luego incorpore la parte blanca de la cebolla de verdeo, cocine unos minutos mas y añada los brotes de soja, el sake, la salsa de soja y condimente con sal, pimienta y azúcar, cocine durante 2 minutos. Agregue por ultimo la piña, mezcle y retire.
- Presentación
- En un plato hondo sirva el arroz y sobre este el cerdo en salsa agripicante.
- Decore con brotes de rabanito.