Huevos Rancheros
Carne con Brócoli Cachanilla
Aprende a preparar esta receta de Carne con Brócoli Cachanilla, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
4
- Carne
- Aceite vegetal c/n
- Brócoli 600 grs
- Chile árbol 4 Unidades
- Ejotes chinos 400 grs
- Filete de res en escalopas 500 grs
- Jengibre 50 grs
- Pimienta negra molida c/n
- Sal c/n
- Sésamo tostado 2 cdas
- Harina 4 y 1/2 Taza
- Salsa
- Salsa de soja 1 cda
- Salsa De Pescado 1 cda
- Pimienta gorda 4 Unidades
- Miel de agave 1 Taza
- Chiles pasilla 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa
- Hidratar los chiles pasillas limpios en agua hirviendo.
- Licuar la salsa soya, salsa de pescado, miel de agave, los chiles pasilla hidratados, un poco del líquido de los chiles y pimienta gorda. Reservar.
- Ejotes
- Blanquear los ejotes chinos cortados en el agua de los chiles previamente salada. Colar y reservar.
- Carne
- Salpimentar la carne.
- Enharinar los filetes de carne y sacudir el excedente.
- Freír en aceite vegetal la carne, dar vuelta y cocinar. Reservar.
- Sofreír el brócoli en la misma grasa que soltó la carne.
- Agregar el jengibre en rebanadas gruesas y los ejotes blanqueados.
- Incorporar la carne, la salsa y un poco de agua.
- Incorporar los chiles de árbol y dejar cocinar.
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