Carne a la Cazadora

Aprende a preparar esta receta de Carne a la Cazadora, por Marcela Lovegrove en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite 4 cdas
  • Vino blanco 50 cc
  • Champiñones 150 grs
  • Echalote 2 Unidades
  • Harina 1 cda
  • Harina 2 cdas
  • Mantequilla 1 cda
  • Medallones de cuadril 12 Unidades
  • Pan de campo 2 Unidades
  • Sal y pimienta c/n
  • Tomate 2 Unidades
  • Caldo 1 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Condimentar con sal y pimienta los medallones de cuadril y colocarlos en una bolsita con 2 cdas de harina.
  • Mezclar bien para enharinar cada trozo.
  • En una sartén amplia con manteca y aceite dorar la carne por ambos lados y retirar la carne.
  • Reservar.
  • Desglasar la sartén con vino blanco y una vez reducido el alcohol agregar echalotes picados hasta trasnparentar.
  • Filetear champiñones e incorporarlos a la cocción, saltear por unos minutos.
  • Agregar un chorro de caldo, la carne reservada y cocinar 5 minutos. .
  • En un bol disolver 1 cda de harina en caldo y añadir a la cocción de la carne, agregar mas caldo si fuera necesario para formar la salsa.
  • Incorporar los tomates en tiras gruesas, mezclar, bajar el fuego, tapar y terminar la cocción hasta el punto desado.
  • Servir la carne, salsa y vegetales sobre tostadas de pan de campo gruesas. Terminar con perejil picado.
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