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Carciofi alla parmigiana
Aprende a preparar esta receta de Carciofi alla parmigiana, de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Alcauciles10 Unidades
- Tomate2 Latas
- Cebolla1/2 Unidad
- Harina150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos4 Unidades
- Albahaca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo2 Dientes
- Jugo De Lima65 cc
Conversión
Taza(s) 0.43 Pocillo(s) 0.65 Vaso(s) 0.33 Jarrito(s) 0.26 Cucharada(s) 4.33 Cucharada(s) de té 13 Cucharon(es) 0.25 Litro(s) 0.07 - Mozzarella tipo búfala350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Queso Parmesano Rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Salsa
- Limas200 Unidades
Preparación de la Receta
- Procese los tomates.
- Pele los ajos.
- En una cacerola con aceite dore el ajo. agregue los tomates procesados
- Exprima el limón. Reserve.
- Elimine las hojas externas de los alcauciles y las durezas. Corte en cuartos.
- Cocine en una cacerola con el aceite. Agregue agua y cocine 10 minutos.
- Cuele y reserve en una placa. Cubra con el jugo de limón.
- Bata los huevos.
- Pase por harina y luego por el huevo batido.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Corte la mozzarella en cubos.
- Ralle el queso.
- En una fuente para horno intercale salsa, alcauciles, salsa, mozzarela, las hojas de albahaca y queso parmesano rallado. La segunda capa repite en el mismo orden.
- Gratine en el horno.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.