Carbonada flamenca

Preparación de la Receta

• Limpie el lomo y corte en láminas de 1/2 cm.
• En un bowl mezcle la harina con sal y pimienta.
• Pase la carne por la harina.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore levemente la carne por ambas caras.
• Corte la cebolla en pluma.
• En una cacerola caliente con manteca y una cucharada de aceite de oliva rehogue las cebollas a fuego con el vinagre de vino y el azúcar bajo durante 30 minutos aproximadamente, remueva de tanto en tanto.
• Elimine la corteza del pan y unte ambas caras con la mostaza.

• Armado
• En una cacerola de bordes altos forme varias capas de cebolla y carne.
• La última capa debe ser de cebolla.
• Cubra toda la superficie con las rodajas de pan.
• Bañe con la cerveza y cocine en el horno precalentado a 150/160º C durante 2 horas aproximadamente.
• A 15 minutos de finalizada la cocción suba la temperatura del horno a 180º C.
• Retire el pan de la superficie y procese.

• Presentación
• Sirva la carbonada en el centro de un plato, acompañe con el pan procesado.
• Decore con tomillo.