Carbonada en zapallo colonial

Preparación de la Receta

• Levante una tapa del zapallo y ahueque dejando la pared interna gruesa.
• Rocíe el interior con la leche y azúcar.
• Cocine en horno precalentado a 160º C durante 1 hora aproximadamente.
• Reserve.

• Carbonada
• Pique la cebolla y el morrón.
• Corte la carne en cubos.
• Pele los tomates y corte en concassée.
• Corte el choclo en rodajas.
• Pele la calabaza, las batatas y las papas en cubos.
• Pele los dientes de ajo.
• Corte los orejones en cubos pequeños.
• En una cacerola con aceite selle la carne con el arroz.
• En una cacerola aparte con aceite rehogue el morrón, la cebolla, el ajo y revuelva bien.
• Añada los tomates y deje sudar.
• Adicione los orejones y pase todo a la cacerola con la carne.
• Incorpore el choclo, azúcar, sal, pimienta y pimentón.
• Agregue las papas, las batatas y la calabaza.
• Cubra con caldo caliente y cocine durante 1 hora a fuego bajo.
• Vierta caldo caliente poco a poco no bien la preparación lo requiera.
• Rellene el zapallo cocido y caliente en el horno antes de servir

• Presentación
• Sirva la carbonada en el zapallo.