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Carbonada de Mónica
Carbonada de Mónica
Aprende a preparar esta receta de Carbonada de Mónica, por Marcela Lovegrove en elgourmet
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Ingredientes
Hojas de laurel
3 Unidades
Batatas peladas y en cubos
3 Unidades
Calabaza en cubos
500 grs
Cebolla picada
1 unidad
Ajo
3 Dientes
Caldo
1 y 1/2 Litro
Papas peladas y en cubos
3 Unidades
Paprika
1 cda
Roast Beef
1 Kilo
Sal y pimienta
c/n
Choclos desgranados
2 Unidades
salsa picante
Aceite de oliva
50 cc
Tomates maduros pelados y sin semilla
5 Unidades
Sal
1 cdita
Chiles picados
6 Unidades
Agua
100 cc
Vinagre de manzana
120 cc
Cabeza de ajo hecha puré
1 unidad
Azúcar mascabo
2 cdas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Carbonada
En una
cacerola
con aceite roast beef en cubos de 1, 5 cm y reservar.
En la misma
cacerola
con aceitesaltear la
cebolla
picada,
ajo
picado por 10 minutos.
Agregar
páprika
, papas, batatas,
calabaza
,
laurel
, choclos y cubrir con caldo.
Condimentar
con sal ycocinar por 40 minutos
Salsa picante
En una
cacerola
pequeña con aceite de oliva
saltear
chile
picado, sin
semilla
picados por 2 minutos.
Agregar sal, azúcar mascabo, puré de
ajo
,
vinagre
y agua.
Dejar reducir hasta concentrar ( 5 minutos) y reservar.
Armado
Servir en fuente con la salsa picante aparte.
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