30 Min
Carbonada
Aprende a preparar esta receta de Carbonada, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Orejones8 Unidades
- Paleta de cerdo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cebolla1 Unidad
- Caldo de verduras2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Papa1 Unidad
- Calabaza1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Morrón Verde1/2 Unidad
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Morrón Rojo1/2 Unidad
- Perejil picadoA gusto
- Bondiola de cerdo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - CHOCLOS2 Unidades
- BATATA1 Unidad
- Chorizo colorado1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte la paleta y la Bondiola de cerdo en cubos.
- Pele la cebolla y corte en cubos.
- Retire la nervadura de los morrones y corte en tiras de 1cm aproximadamente.
- Pele el chorizo y corte en medias rodajas.
- Corte el choclo en rodajas.
- Pele la calabaza, corte parte en cubos y ralle el resto.
- Corte los orejones en tiras.
- Pele la papa y la batata y corte en cubos.
- Armado
- En una olla con aceite caliente, dore la paleta y la Bondiola de cerdo.
- Agregue la cebolla junto con los morrones y cocine unos minutos.
- Incorpore el chorizo colorado y el choclo.
- Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
- Vierta el caldo caliente y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
- Incorpore la calabaza y mezcle.
- Cocine uno minutos y agregue los orejones.
- Agregue el pimentón junto con el ají molido y cocine unos minutos.
- Añada la papa y la batata y termine la cocción.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva la carbonada en cazuelas individuales
- Decore con perejil picado.