30 Min
Caracoles con salsa picante y pasta
Aprende a preparar esta receta de Caracoles con salsa picante y pasta, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Vino blanco seco1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Bouquet garnie1 Unidad
- Caracoles10 Unidades
- Ajo1 Diente
- Fondo claro de ave500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Echalottes3 Unidades
- Pasta y salsa picante
- Espaghetti300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Chile1 Cantidad necesaria
- Extracto De Tomate1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates cubeteados2 Lata
- Vino Tinto1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Tomillo1 Ramitas
- Caldo De AveCantidad necesaria
- Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Lave los caracoles.
- Pasta y salsa picante
- En una sartén con manteca caliente, saltee la panceta cortada en lardones, hasta que caramelice.
- Agregue el extracto de tomate, el tomate cubeteado, el ajo ecrassé y el chile picado.
- Incorpore el vino junto con el tomillo, el caldo de ave y cocine durante 30 minutos
- Pase por el pasatuto y cuele la salsa.
- Armado
- Coloque los caracoles en una olla junto con el bouquet garni, los echalottes, el ajo y el vino blanco.
- Cubra con el fondo de ave y cocine poche durante 2 ½ horas aproximadamente
- Cuele.
- Coloque la salsa en una olla, lleve al fuego y agregue los caracoles, lleve a hervor.
- Mezcle con la pasta previamente cocida.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo la pasta con la salsa y los caracoles