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Caracoles con carne de cerdo en salsa de vino
Aprende a preparar esta receta de Caracoles con carne de cerdo en salsa de vino, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chorizos de cerdo4 Unidades
- Vino Tinto1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Caracoles20 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Morcillas pequeñas2 Unidades
- Perejil picadoCantidad necesaria
- Hinojos
- Manteca4 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo de verduras2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Hinojos4 Unidades
Preparación de la Receta
- Cocine los caracoles en agua hirviendo, retire las balbas y reserve los caracoles en un recipiente.
- Quite la piel de los chorizos y reserve la carne en un recipiente.
- Desmenuce la morcilla.
- En una sartén flambee el vino tinto hasta que se evapore el alcohol.
- Hinojos
- Corte los bulbos de hinojo en rodajas.
- En una placa coloque las rodajas de hinojo, encima coloque la manteca y sazone con sal y pimienta, lleve al horno y una vez doradas levemente de ambos lados incorpore el caldo, cocine hasta que estén tiernas. Retire y reserve.
- Armado
- En una sartén caliente saltee la carne de chorizo de cerdo a fuego mínimo, una vez dorada levemente agregue los caracoles blanqueados, cocine unos minutos y agregue el vino tinto reducido y la carne de morcilla desmenuzada, mezcle, sazone con sal y pimienta, cocine durante 10 minutos mas y retire.
- Presentación
- Sirva en platos hondos una base de las rodajas de hinojo, sobre estas una porción de caracol con morcilla y chorizo, por ultimo espolvoree con perejil picado.