Papas con peperoni
45 min
Caponata y Stracciatella
Aprende a preparar esta receta de Caponata y Stracciatella, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Berenjenas 4 Unidades
- Aceitunas sin carozo verdes y negras 50 Gramos
- Albahaca c/n
- Alcaparras 2 cdas
- Azúcar 1 cda
- Cebolla roja 1 unidad
- Ajo 1 Diente
- Laurel 1 Hoja
- Mozarella fior di latte 1 unidad
- Pasas de uva 2 cdas
- Peperonccino c/n
- Perejil c/n
- Semillas De Hinojo c/n
- Apio 1 Rama
- Taza de crema 1/4 unidad
- Tomates peritas maduros 2 Unidades
- Vinagre de vino c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pelar las berenjenas y cortar en cubos parejos.
- En olla con aceite de oliva rehogar cebolla en pluma, el apio en rodajas y el ajo en láminas hasta transparentar.
- Reservar.
- En la misma olla saltear los cubos de berenjenas y una doradas agregar los vegetales reservados.
- Agregar los tomates cubeteados, 1 cucharada de azúcar, la hoja de laurel, salpimentar y semitapar la olla para que se terminen de cocinar las berenjenas por 15 minutos.
- Desmenuzar en un bol la mozzarella, agregar la crema, mezclar bien hasta integrar.
- Servir la caponatta junto a la stracciatella.
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