Rollos de pan francés
20 min
Capirotada Virreinal
Aprende a preparar esta receta de Capirotada Virreinal, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Almendras 100 grs
- Pasas de uva 75 grs
- Queso cotija 200 grs
- Chiles pasilla 2 Unidades
- Capirotada
- Jitomates o tomates redondos 4 Unidad
- Pan blanco duro 4 rebanadas
- Semillas De Anis c/n
- Semillas De Comino c/n
- Aceite de oliva c/n
- Clavo de olor 4 Unidad
- Piloncillo rallado 350 grs
- Pimienta gorda c/n
- Canela c/n
- Cebolla 1/2 Unidad
- Agua 500 Mililitros
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Capirotada
- Asar los jitomates y la cebolla. Licuar con un poco de agua y reservar.
- En una olla con agua, cocinar el piloncillo con las especias a fuego medio, hasta obtener un jarabe ligero, aproximadamente 20 minutos.
- Integrar la molienda de jitomate y cebolla asado al jarabe y reservar.
- Freír el pan duro en aceite de oliva por unos segundos de ambos lados y reservar.
- Armado
- En cazuela de barro colocar pan frito, jarabe de piloncillo, pasas de uva, almendras, queso cotija desgranado y salsa de jitomate. Repetir la operación y tapar.
- Abrir con tijera los chiles retirando pedúnculo y semillas.
- Tostar en comal (la parte brillante hacia abajo) dando vuelta varias veces.
- Picar en rodajas finas
- Servir la capirotada con chile en rodajas por encima.
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