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Capelli del papa con zucchini, camarones y berberechos
Capelli del papa con zucchini, camarones y berberechos
Aprende a preparar esta receta de Capelli del papa con zucchini, camarones y berberechos, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Bebida sugerida
Beaujolais nouveau 2000
Masa
Harina
300 grs.
Huevos
3 Unidades
Relleno
Sal y pimienta
A gusto
Ricotta
500 g
Queso parmesano rallado
A gusto
Perejil
1 cda.
Aceite de oliva
1 cda.
Zucchinis
3 Unidades
Salsa
Mejillones
1 k
Aceite de oliva
50 cc
Aceite de oliva extra virgen
100 cc
Echalotte
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Flores de zucchini
1 Caja
Berberechos
200 g
Cebolla
1 Unidad
Vino blanco
200 cc
Varios
Aceite de chile
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Procese la
harina
con los huevos y la sal hasta homogeneizar.
Forme un bollo y deje descansar tapado durante 30 minutos.
Pase por la máquina sobadora hasta obtener el espesor deseado.
Relleno
Elimine el suero de la ricotta.
Pique finamente el
perejil
.
Corte el
zucchini
en
brunoise
y saltee en una sartén con aceite de oliva.
En un bowl mezcle la ricotta con el parmesano, la sal, la pimienta y el
perejil
.
Agregue los
zucchini
y rellene una manga de repostería.
Capelli
Corte la masa en cuadrados, rellene con la ayuda de la manga, moje los bordes con agua y cierre formando un triángulo, una las puntas laterales.
Cocine en abundante agua salada hirviendo.
Cuele.
Salsa
Pique finamente el
perejil
, el
echalotte
y la
cebolla
.
En una
cacerola
con aceite de oliva y la
cebolla
disponga los mejillones.
Bañe con el vino y el
perejil
, tape y cocine hasta que abran.
Deseche los que no abrieron.
Pele y reserve.
Pele los
langostinos
, elimine la cola, la cabeza y la vena del
lomo
.
Pique groseramente las flores de
zucchini
.
Corte los
zucchini
en
rodajas
.
En una sartén con aceite de oliva saltee el
echalotte
y los
langostinos
.
Añada las flores de
zucchini
, los
zucchini
y los berberechos.
Incorpore los mejillones con un poco de
jugo
de cocción.
Condimente con sal y pimienta.
Agregue la pasta cocida.
Emulsione con el aceite de oliva extra virgen.
Presentación
Sirva en platos individuales.
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