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Cantero al Horno con Hojaldre y Foie
Aprende a preparar esta receta de Cantero al Horno con Hojaldre y Foie, de la mano de Federica Barbaranelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Cantero o Solomillo1 y 1/3 Kilo
- Champiñones400 grs
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Foie Gras250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Mantequilla50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa de hojaldre1 Unidad
- Oporto1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Perejilc/n
- Pimienta molidac/n
- Sal Maldónc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- En una sartén marcamos la carne por ambos lados durante 2-3 minutos.
- Pre-calentamos el horno a 140 ºC.
- Lavamos y troceamos los champiñones, cortamos en brunoise la cebolla.
- En otra sartén, echamos una cuchara de mantequilla y aceite de oliva.
- Salteamos los champiñones con la cebolla, añadimos el perejil cortado y la salvia y lo cocinamos 2 minutos.
- Luego echamos el vaso de oporto.
- Dejamos cocinar durante otros 2 minutos.
- En una fuente para el horno colocamos la base del hojaldre extendida y ponemos la mitad de los champiñones salteados.
- Condimentamos la carne, la untamos con el foie por ambos lados y la colocamos sobre el hojaldre.
- Cubrimos el cantero con el resto de los champiñones y tapamos cubriendo la carme completamente con el hojaldre.
- Horneamos durante 25 minutos.