Besugo al romero
Cannoli “La mantia”
Aprende a preparar esta receta de Cannoli “La mantia”, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Claras 2 Unidades
- Marsala 3 cdas.
- Aceite de maíz Cantidad necesaria
- Azúcar impalpable 2 cdas.
- Harina 1 k
- Grasa 2 cdas.
- Relleno
- Crema de castañas 1 Taza
- Pistachos 3 cdas.
- Ricota 300 grs.
- Azúcar impalpable 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Funda la grasa en el microondas.
- Coloque los ingredientes en un recipiente y mezcle, una vez incorporados amase hasta lograr una masa homogénea.
- Envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante 8 horas.
- Retire la masa de la heladera corte en pequeñas porciones, espolvoree con harina y pase por la maquina de amasar hasta lograr que quede bien fina.
- Relleno
- Envuelva la ricota en un paño y deje reposar sobre un colador durante 24 horas.
- Coloque la ricota en un recipiente junto con el azúcar impalpable previamente tamizado, mezcle y agregue la crema de castañas, mezcle nuevamente hasta lograr una pasta homogénea.
- Armado
- Pique los pistachos.
- Tome un cortante circular de 7cm de diámetro aproximadamente y corte la masa, pase los círculos nuevamente por la maquina.
- Envuelva cada círculo en los tubos para cannolis previamente húmedos con agua y amase contra la mesada para que se pegue la unión.
- En una olla con abundante aceite de maíz caliente, fría los cannolis, retire y escurra sobre papel absorbente. Retire los tubos.
- Con la ayuda de una manga rellene los cannolis con el relleno y coloque en los extremos pistachos picados.
- Presentación
- Sirva los cannolis en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.
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