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Canelones de Pollo con Crema
Aprende a preparar esta receta de Canelones de Pollo con Crema, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema
- Crema de leche500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Fecula De Maiz20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Lima para su ralladura1/2 Unidad
- Mentac/n
- Nuez Moscada1/4 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Masa
- Huevos2 Unidades
- Harina150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Semolin50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Relleno
- Albahaca1/2 Atado
- Apio3 Varas
- Cebolla1 unidad
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Manteca50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nueces50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso ralladoc/n
- Ricotta200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Zanahoria1/2 unidad
Preparación de la Receta
- Relleno
- En sartén con manteca y aceite de oliva rehogar cebolla, zanahoria y apio (todo picado) hasta ablandar los vegetales.
- Cortar pechuga de pollo en finas tiras agregar a la sartén, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que el pollo esté cocido.
- Llevar a un bowl, agregar ricota, sal, pimienta, nuez moscada, nueces picadas, hojas de albahaca picadas, queso rallado y mezclar bien.
- Crema
- A fuego suave ligar la crema con fécula diluía en agua hasta espesar.
- Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, ralladura de lima y hojas de menta cortadas.
- Reservar.
- Masa
- Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos.
- Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
- Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
- Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
- Cortar rectángulos de 7x 5, cocinar en agua hirviendo con sal por 3 minutos y enfriarlas en un agua con hielo.
- Reservar entre 2 paños para secar.
- Armado
- Enrollar las tapas de canelones con abundante relleno y colocar en fuente para horno con la crema ligada en la base.
- Cubrir con la crema y tapados con papel aluminio llevar a horno 180° C por 5 minutos.
- Retirar el papel aluminio, cubrir con queso rallado y volver a horno hasta gratinar.