Canelones de Pollo con Crema

Preparación de la Receta

• Relleno
• En sartén con manteca y aceite de oliva rehogar cebolla, zanahoria y apio (todo picado) hasta ablandar los vegetales.
• Cortar pechuga de pollo en finas tiras agregar a la sartén, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que el pollo esté cocido.
• Llevar a un bowl, agregar ricota, sal, pimienta, nuez moscada, nueces picadas, hojas de albahaca picadas, queso rallado y mezclar bien.

• Crema
• A fuego suave ligar la crema con fécula diluía en agua hasta espesar.
• Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, ralladura de lima y hojas de menta cortadas.
• Reservar.

• Masa
• Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos.
• Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
• Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
• Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
• Cortar rectángulos de 7x 5, cocinar en agua hirviendo con sal por 3 minutos y enfriarlas en un agua con hielo.
• Reservar entre 2 paños para secar.

• Armado
• Enrollar las tapas de canelones con abundante relleno y colocar en fuente para horno con la crema ligada en la base.
• Cubrir con la crema y tapados con papel aluminio llevar a horno 180° C por 5 minutos.
• Retirar el papel aluminio, cubrir con queso rallado y volver a horno hasta gratinar.