30 Min
Camarones en masa philo y relish de palta
Aprende a preparar esta receta de Camarones en masa philo y relish de palta, de la mano de Christopher Carpentier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Langostinos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca clarificada50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa Philo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso de Cabra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Relish de palta
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Paltas2 Unidades
- Echalotte1 Unidad
- Pimienta Negra1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite aromatizado50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - CHOCLOS2 Unidades
- Salsa crema de langostinos
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo de langostinos100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Tallarines fritos
- Aceite para freirCantidad necesaria
- AguaCantidad necesaria
- Tallarines secos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Corte la masa philo en cuadrados, pincele con manteca clarificada y cubra con otro trozo de masa.
- Corte el queso de cabra en rodajas finas.
- Pele los langostinos, retire la cola y haga un corte en el centro para abrir.
- Coloque sobre un costado el queso de cabra cortado en trozos, por encima los camarones y salpimiente.
- Enrolle y pincele el borde con manteca clarificada para cerrar.
- Precaliente el horno a 200°.
- En una placa para horno con una plancha de silicona disponga los rollos de masa philo y lleve al horno hasta dorar.
- Relish de palta
- Ase lo pimientos rojo verde y amarillo, pele y luego corte en cubos pequeños.
- Pele y pique la palta.
- Pele y pique el echalote.
- En una sartén coloque los granos de choclo y dore
- Retire y deje enfriar.
- En un bowl mezcle los pimientos, la palta, el echalote, y agregue aceite de oliva aromatizado con unos dientes de ajo y pimienta
- Deje marinar durante unos minutos.
- Añada los granos de choclo fríos, mezcle bien y reserve.
- Salsa crema de langostinos
- En una olla coloque el caldo de langostinos y agregue la crema de leche, deje reducir.
- Añada la manteca y revolviendo con batidor ligue la salsa.
- Tallarines fritos
- En una olla con agua salada en ebullición cocine los tallarines al dente, retire pase por agua fría para cortar la cocción, cuele y reserve.
- En una sartén con aceite bien caliente fría los tallarines y ni bien salgan a la superficie retire.
- Retire deje escurrir y reserve.
- Presentación
- Coloque en el centro de un plato el relish de palta y los camarones en masa philo decore con los tallarines fritos, rocíe con la salsa y termine con pimienta.